应用生态学报 ›› 2000, Vol. ›› Issue (4): 625-628.
何孟常1, 杨居荣1, 查燕1, 宋薇2
HE Mengchang1, YANG Jurong1, CHA Yan1, SONG Wei2
摘要: 对水稻和小麦籽实中As的分布、结合形态及加工去除进行了初步研究.结果表明,As在谷物各结构部位中的分布不均,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚>种皮>颖壳>胚乳,小麦中As的浓度分布顺序为胚>种皮>胚乳;As在各形态部位的累积量不同,主要存留在胚乳中;As主要与蛋白质相结合的形态存在;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中,可分别去除As16.51%、12.41%和10.26%.小麦也随着加工深度的升级,随粗麦麸和细麦麸的去除,可分别去除总As的22.0%和45.6%.